山东危险品运输过程中时刻注意的关键环节主要包括以下几个方面：危险品分类和标识、包装和装卸操作、车辆选择和维护、驾驶员培训和安全意识、应急预案和事故处理。

一、危险品分类和标识 在山东危险品运输过程中，准确分类和标识危险品是至关重要的。不同危险品具有不同的性质和危险程度，需要采取相应的防护措施。根据联合国危险品分类制度，危险品主要分为九大类，每一类下面还有若干个具体的品名。运输人员需要熟悉这些分类及其特点，并正确粘贴标签和牌示，以便正确识别和处理。

二、包装和装卸操作 危险品的包装和装卸操作对运输过程中的安全至关重要。包装应符合国际和国家标准，能够抵御常规运输条件下的振动、冲击、压力和温度等外界因素的影响。装卸工作要由熟悉操作规程的工作人员进行，必要时应采取防静电和防爆措施，避免发生溅落、漏洒、挤压等事故。

三、车辆选择和维护 危险品运输车辆的选择和维护直接关系到运输安全。车辆要选择符合危险品运输需要的特殊要求的车型和装备，在设计和结构上合理布置危险品储存空间，并配备相应的安全设备和装置，如隔板、固定装置、泄漏收集器等。车辆的维护和保养要按照规定周期进行，确保车辆的正常运行和安全性能。

四、驾驶员培训和安全意识 驾驶员对危险品运输的安全意识和专业技能的掌握非常重要。驾驶员需要经过相关的专业培训，掌握危险品运输的相关法律法规和标准。他们需要具备危险品的知识，了解各种危险品的性质、特点和运输要求，掌握正确的运输操作和事故应急处理方法，提高应对突发情况的能力。

五、应急预案和事故处理 危险品运输过程中，发生事故的可能性是无法完全排除的，因此建立和实施科学有效的应急预案和事故处理措施是十分重要的。运输单位需要制定应急预案，明确各级责任人和应急处理流程，提前做好事故应对准备工作。同时，建立危险品运输事故报告制度，及时报告事故情况，配合有关部门进行调查和处理。

综上所述，山东危险品运输过程中时刻注意的关键环节主要包括危险品分类和标识、包装和装卸操作、车辆选择和维护、驾驶员培训和安全意识、应急预案和事故处理等方面。只有在这些环节上都严格落实措施和要求，才能确保危险品运输过程中的安全。为此，政府、运输企业和驾驶员都需要共同努力，加强管理和培训，提高山东危险品运输的安全性。